青透的部落格

網路上最近流傳關於九層塔的流言。內容是：九層塔裡有一種成分叫做Eugenol，這個成分已經證實會導致肝癌。致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！本來，人體有對受損組織修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！

Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！流言中特別提醒民眾，千萬不要再用九層塔煎蛋了！文末還署名由台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答。

本報記者特別向台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹查證，他表示已被這個流言困擾許久，他希望透過本報向大眾澄清：「這個流言是錯的！」

葛謹表示，這則網路傳言有一個很大的錯誤，Eugenol的中文應該是「丁香酚」，黃樟素的英文是「Safrole」。

丁香酚在很多植物裡都有，根據文獻報告，在少數動物實驗顯示，它對細胞有致突變性，國際癌症研究組織（IARC）將丁香酚歸類為3類物質，即動物致癌性不足或有限，而人類致癌性證據仍不足。

葛謹表示，這則網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，丁香酚並非致癌物質；黃樟素在動物實驗中則已證實，會造成細胞變異，具有致癌性。檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，因此研究推論黃樟素是致癌的可能因素之一。

不過，國際癌症研究組織目前仍將黃樟素歸為2B，也就是「有動物致癌性，但人類致癌性證據仍不足」。但黃樟素有潛在人類致癌性，建議盡量避免食入過量。